ONDE FICA

Corte preferido dos gaúchos e com grande influência dos churrascos argentino e uruguaio, é a parte mais nobre da costela do traseiro, cortada em ripas ou tiras.

CARACTERÍSTICAS

Devido ao alto nível de gordura de marmoreio e à grande quantidade de carne, apresenta sabor e suculência muito interessantes, sem comparação com nenhum outro corte bovino.

COMO PREPARAR

Na grelha ou no espeto, assada em fogo lento para derreter a gordura e deixar a carne suculenta, temperada com sal grosso ou sal de parrilla. É também uma excelente opção para o famoso prato regional “vaca atolada” (costela cozida com mandioca). Também fica excelente preparada no forno.

Outros cortes

Tomahawk

Hamburguer

Ancho

Miolo da Alcatra